O verdadeiro top 10 top 10 coisas que marcam seu garçom

Em deferência a outra lista dos 10 melhores, bastante infames neste excelente site, gostaria de explicar o que você faz como patrono que torna sua experiência gastronômica horrível para o seu garçom e a equipe do restaurante em geral. Esta lista não será sobre girar, pagar sua conta ou dinheiro em geral, porque nenhum deles realmente tem nada a ver com esperar por você ou contribuir para o seu jantar. Não tocar e não pagar sua conta é indesculpável, mas talvez você tenha sido muito legal, muito educado e por acaso seja mesquinho, quem sabe? Mas depois de iniciar minha "carreira" na IHOP em Compton, CA, e atualmente esperando mesas na Chart House em Malibu, eu sei exatamente o que as piores coisas que alguém pode fazer para garantir que eu queira dar um soco na cara deles. E aqui estão eles:

10. Sentando -se

Eu não me importo se o anfitrião está faltando, não me importo se você já estivesse aqui antes, não me importo se você conhece o proprietário. Há um ritmo e razão para onde você está sentado. Trata -se de igualdade entre os garçons, então ninguém recebe mais mesas do que o outro, e sobre quem está disponível. Se você está correndo para sentar e mal pode esperar pelo host/hostess, é uma aposta segura que você deseja começar imediatamente, mesmo que seja apenas um copo de água. Coisa é que você não conhece as seções do restaurante e não sabe quem está ocupado, quem está pronto para servi -lo. Só porque você está pronto para sentar, não significa que estou pronto para trazer para você bebidas. Talvez eu já tenha três mesas, talvez eu esteja no meio de levar outro pedido para alguém que esperou para se sentar. O que te faz tão especial? Eu posso apreciar um anfitrião ruim e não quero que você espere, mas quando você ignora o resto dos clientes que esperaram, é simplesmente rude e não um bom convidado. Outra coisa, você não sabe quais tabelas são reservadas. Restaurante meio cheio com uma mesa pela janela aberta? Provavelmente uma mesa reservada, então não vá apenas sentar lá porque você acha que deveria, ou porque está tentando impressionar sua data de que "não precisa se sentar". Sim, você faz. Há uma organização que começa com o host e termina com a conta, não estrague -a por causa da impaciência.

9. Não reclamando

As coisas podem dar errado durante o jantar. A comida não estava cozida certa, demorei muito, não recebi a ordem certa, você pretendia pedir outra coisa, etc. etc. Por favor, não sorria para mim como se nada de errado quando algo fosse. Existem poucos piores sentimentos do que quando alguém na minha mesa é muito agradável e educado, então reclama ao gerente ou online após o fato. Se você não está se divertindo, quero saber sobre isso imediatamente. Se eu não puder consertar, encontrarei alguém que possa, até o gerente. É humano cometer erros e eu os cometi o tempo todo, não finja que estou fazendo um ótimo trabalho se não for, sou um profissional, posso receber críticas. O que acontece quando você reclama mais tarde é que isso me faz parecer muito, muito, muito ruim. Parece que eu não me importei ou não percebi que você estava se divertindo, e nada é pior do que seu gerente pensando que você ignora seus convidados. Você é gritado, perde os turnos, você obtém seções menores, às vezes você até precisa voltar ao treinamento. Tudo porque você estava com muito medo/educado/nervoso para falar. Mas se você está agindo bem e não reclamando, como eu saberia? Não tenha medo de ser honesto com seu garçom, e um garçom realmente bom não o levará para o lado pessoal, resolverá seu problema e todos podemos seguir em frente.

8. Oferecendo planos de vida

Ok, este é complicado e as pessoas sempre fazem isso com as melhores intenções. Depois de uma ótima refeição e bom serviço, muitos convidados me perguntam se eu ainda estou na escola, o que eu estudei, o que eu "realmente" quer fazer? E você sabe o que, se eu quisesse fazer outra coisa, eu estaria fazendo isso, talvez eu já esteja. Você não é um conselheiro de orientação e, se você realmente é, eu não me importo. Agradeço você pensar que posso fazer mais do que "apenas ser um garçom", mas você não sabe o quão difícil é o trabalho, ou é difícil esperar por você. Você sabe por que você não sabe? Porque eu faço parecer fácil e isso exige habilidade. Esperando mesas não é o meu plano de vida, mas tenho orgulho do que faço e tenho extremo orgulho de fazê -lo bem, essa é apenas a minha ética de trabalho e qualquer bom garçom sente o mesmo. Por favor, não traga para a conversa que as mesas de espera estão abaixo das minhas habilidades ou não algo para ficar "preso fazendo". Não gosto de ter que justificar meu trabalho e não gosto mais de explicar meus planos de vida a um estranho do que você. Eu sei que você quer dizer bem e eu sei que é um elogio de várias maneiras, mas parece que é discutido, e é realmente. Você não diria "Então, o que você realmente quer fazer" para um mecânico, um encanador, um eletricista ou qualquer outro trabalho de trabalho qualificado. Servir tabelas é um trabalho baseado em habilidades, e eu sou um trabalhador baseado em habilidades, por favor me considere como tal.

7. Examinando a comida de outro patrono

De vez em quando, vou ter uma comida de bandeja e alguém para para me perguntar qual é o prato. Ótima pergunta, quero falar sobre isso, quero mostrar nosso menu. Então isso alguém vai colocar o rosto no prato e cheirar. Não faça isso. Não é a sua comida, não está em exibição. Se estou no chão com comida, é porque estou trazendo para alguém, alguém que provavelmente não quer ver você enfiar o rosto na comida deles. É claro que a solução parece fácil, eu simplesmente não deixo você fazer isso, mas como posso fazer isso se você parecer razoável, se parecer educado. Eu gosto de responder perguntas e gosto de ajudar nossos convidados, mas pessoas que fazem coisas assim me fazem paranóica. Use seus olhos apenas por favor, sem nariz e, se você pode acreditar, sem dedos. Sim, aconteceu, não seja uma dessas pessoas.

6. Não perguntando tudo de uma vez

Se você quer limão, mais guardanapos, um lado de manteiga e mais água, ótimo, deixe -me fazer tudo isso por você. Se você me pedir cada uma dessas coisas, uma de cada vez no mesmo período de 2 minutos, vá F &^%. Todo mundo faz isso, eu fiz isso, e não parece um grande negócio, mas se você já proferiu a frase ou esteve com alguém que teve que dizer: "Desculpe, prometo que essa é a última coisa que eu" pedirei ", então você ou a pessoa com quem você precisa aprender a se comportar em um restaurante. Me correndo de um lado para o outro porque você pensa em dez coisas que você precisa ter agora é como uma criança pedindo coisas do Papai Noel. E eu vou te considerar uma criança. Se o prato estiver incompleto ou o restaurante estiver ocupado e eu não estive por perto, sinto muito e eu entendo, mas isso remonta ao número 9, deixe -me saber o mais rápido possível, não espere até que eu ' Trouxe comida para você e depois me faz dar voltas. Ele diminui o processo de jantar, diminui o ritmo geral e faz você parecer difícil para mim, o cozinheiro, o gerente e os outros convidados.

5. Ficando chateado por não cantar feliz aniversário

Quando trabalhei no ihop, cantei feliz aniversário. Quando trabalhei em um restaurante de sushi e além, não. Nem todo restaurante é como aquele lugar que seus pais costumavam levá -lo quando você era criança. Talvez pareça cruel e injusto que eu não quero (e não preciso) cantar para você agora, mas todos temos que crescer algum dia. Não leve isso para o lado pessoal e não aja como se eu lhe devo uma música, este não é o American Idol, este é um restaurante e temos nossas tradições e políticas. Se nossa política não é para executar para você, não meu problema e certamente não é minha culpa. Me desculpe, você está decepcionado, mas não sinto muito, vou cantar ou "fazer uma exceção". Se você for a outro lugar no próximo ano porque não cantamos ou lhe demos uma sobremesa gratuita, por todos os meios, por favor, faça. É verdade que isso é principalmente um problema com os clientes da faculdade, e quando você tem vinte e poucos anos e aprendendo que o mundo não gira em torno de você da maneira que fez em casa ou na vida universitária parece injusta. Porque a vida é injusta, mas eu não sou.

4. Não estou entendendo que estamos fechando

Você tem todo o direito de entrar e ser servido até o nosso horário postal. No entanto, se fecharmos às 11, e você chegar às 10:59 e pedir a sobremesa por volta das 11: 45-12: 00, adivinhe? Provavelmente não podemos fazer isso porque nosso chef de pastelaria provavelmente foi para casa. Culpe o restaurante o quanto quiser, você vem para "última chamada" por sua conta e risco. Sim, estamos abertos e sim, estamos servindo, mas quanto mais você permanecer, o menu completo está disponível. Trata -se de controlar as horas do custo da mão. Afinal, somos um negócio e, a menos que você esteja disposto a gastar o dinheiro para pagar para manter todos e tudo até que você termine, respeite o fato de que você entrou no último minuto, para ter opções de última hora. Se você entrou ou não, estaríamos fechando, porque é assim que administramos o restaurante. Não fique bravo, não fique desapontado, se você quiser serviço completo e opções completas, pergunte antes de decidir fazer o pedido às 10:59.

3. Andando seu filho

Não somos uma creche, este não é um lugar para ensinar seus filhos a andar. Faça fora ou melhor ainda, em casa. Quase todas as noites, um pai ou mãe deixa seu bebê correr ou segura as mãos enquanto andam por aí. Não é uma boa ideia. Muitas pessoas correndo, muitos pratos, bandejas, óculos, garfos, facas e muitos outros materiais não à prova de crianças estão voando sobre. Eu não quero que nada aconteça com o seu filho, e você certamente não quer que nada aconteça com seu filho, então não tente o destino batendo atrás do seu bebê em um restaurante lotado. Perigoso, descuidado e rude com os outros convidados.

2. Personalizando sua refeição

Temos um menu por um motivo. Chef oferece especiais por um motivo. Você não é o cozinheiro e esta não é a sua cozinha. Fazendo algo vegetariano ou trocar de amido, sem problemas. Adicionando molhos diferentes, assando em vez de grelhar, salmão em vez de frango, saia do meu rosto com essas coisas. Diga -me que tipo de refeição você está procurando e eu encontrarei, ou não. Só porque você está sentado em uma mesa não significa que eu tenho que atendê -lo exatamente o que você está pensando. Há um conceito por trás do menu e um conceito por trás das refeições. Se nenhum deles é o que você quer ir para outro lugar. Se você não quiser sair, seja corajoso e tente algo novo. Dizendo -me para pedir que o chef também não funcione, confie em mim quando digo que não fazemos assim e não oferecemos essas opções. Não é um bom negócio dizer a um convidado "não", então se estou lhe dizendo que não podemos fazer isso, não é porque não queremos que você se divirta, é porque simplesmente não é o que você 'estou procurando. Respeite isso. Aceite isso. Não nos culpe por não ser sua mãe cozinhando.

1. Estalando os dedos

Honestamente, isso acontece muito raramente, mas não deve acontecer. Eu não sou um cachorro, eu não sou criança. Eu sou outra pessoa fazendo seu trabalho da melhor maneira possível e não há razão para me tratar dessa maneira. Se estiver ocupado e você não pode chamar minha atenção, peço desculpas. Mas se você estalar os dedos para mim, então você não quer serviço, você quer um escravo. Eu tenho muitos outros convidados durante a noite, não preciso de você. O restaurante não precisa de você. Você é um entre muitos, não o mestre da sua mesa e certamente não de mim. Enfie os dedos e eu posso quebrá -los, e eu ficaria completamente justificado. Tente bater com os dedos em seu parceiro em algum momento, ou seus pais, ou a polícia quando você precisar deles. Deixe -me saber como isso acaba. Se você não pode me tratar com respeito básico, então você é um idiota, e espero que não volte.

Por Keith Watabayashi