Top 10 com alimentos e refeições italianas que não são italianos

Os italianos são mais do que um pouco sensíveis à sua comida, mas, honestamente, quem pode culpá -los? Aparentemente, toda cultura continua a deturpar sua nobre cozinha mediterrânea com substitutos pobres oleosos, carregados de açúcar e altamente processados, sem mencionar os ridículos rótulos italianos que contêm algumas das piores tentativas do idioma já visto.

Você pode cozinhar, promover e vender o que quiser; Só não chame de italiano quando claramente não é.

10. Refrigerante italiano

O refrigerante italiano não é encontrado em toda parte na Itália, como muitos fabricantes reivindicam em seus sites. Segundo especialistas e suas extensas pesquisas, o nascimento dos Estados Unidos coincidiu com a introdução de refrigerantes, um produto já popular nos EUA no início dos anos 1800. Então, por que a coisa da Itália? Parece que alguns empresários, Ezilda e Rinaldo Torre, introduziram uma variedade de xaropes para North Beach por volta de 1925 e fingiram que foram retirados de receitas autênticas, manuscritas e italianas. Mais do que provável, eles foram inspirados por Acqua E Menta, Uma bebida de verão italiana preparada misturando xarope de hortelã com água parada.

Mas isso não é refrigerante, é? Aranciata, Gassosa, Cedrata e Chinotto são alguns dos refrigerantes da assinatura do país, então tente aqueles.

9. Vestido italiano

Os curativos de salada italianos são incrivelmente populares nos Estados Unidos e no Canadá, mas os italianos têm sua própria maneira particular de temperar uma salada, muito bem resumida por um velho ditado de Alexandre Dumas, de um dos primeiros e maiores obras sobre comida já publicada , O Grande Dictionnaire de Cozinha: “Um molho de salada requer um gastador para petróleo, um juiz de sal, um avarento para vinagre e um louco para misturá -los.”E não poderíamos concordar mais.

Italianos nativos não compram curativos engarrafados. A cultura gastronômica do Mediterrâneo é sobre ingredientes frescos e saudáveis: alimentos simples, adequadamente temperados e cozidos com paixão e cuidado. Por que adicionar um arsenal de açúcares, sais, gorduras, sabores falsos, cores e ingredientes questionáveis, quando é tão fácil fazer seu próprio molho?

E se você estiver na Itália, mas não tem acesso a um louco, não se preocupe: as saladas são frequentemente servidas sem tempero na Itália, mas você sempre encontrará azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta na mesa para preparar um misture que se adapte ao seu gosto pessoal.

8. Pão de alho

Pão francês manchado de manteiga e polvilhado com alho em pó, sal e orégano seco ou manjericão é não um costume italiano, não importa quantos profissionais de marketing digam o contrário. O pão de alho é simplesmente a versão comercial americana da Bruschetta Classica.

Para comemorar a colheita de oliveira, os agricultores italianos brindam um escorregador grossa de pão de estilo country sobre a lareira, esfregue-o com um dente de alho enquanto ainda está quente e depois escove-o com azeite fresco de ambos os lados. Uma pitada de sal, e a bruschetta está pronta! Essa é a receita clássica, mas as variações são abundantes: bruschetta al pomodoro e basilico (com tomates picados e manjericão fresco); bruschetta ai peperoni (com pimenta), bruschetta con melanzane (com berinjelas) e assim por diante. Todos venceram um pedaço de pão congelado em uma caixa por quilômetros e milhas.

7. Pepperoni/pizza de frango italiano

Pizza de frango “italiana” e pizza de pepperoni são duas das muitas variedades deliciosas de pizza que você absolutamente não vai Encontre na Itália. Você nem encontrará pepperoni lá, pois a palavra é simplesmente uma versão bastardizada da palavra italiana peperoni (pimentão). Pepperoni (escrito com p's duplo) é uma lingüiça picante seca ao ar. Encomende uma pizza de pepperoni na Itália e você provavelmente terá uma pizza coberta com pimentão doce.

A pizza de pepperoni, do jeito que a conhecemos, é uma invenção americana de 1919, mais ou menos, quando restaurantes ítalo-americanos, pizzarias e lojas de açougueiro começaram a florescer na América.

6. Pasta Primavera

Apesar do nome, o Pasta Primavera não é de origem italiana. O prato foi criado no início dos anos 70 em Le Cirque NYC, um dos principais restaurantes da cena da culinária internacional.

Tudo começou em 1973, quando Sirio Maccioni, fundador da Le Cirque, e Jean Vernges, um chef francês de clássico e co-fundador do Le Cirque, visitou o artista Edward Giobbi, e ficou intrigado com sua mistura de vegetais e massas. Vergnes discutiu o conceito com o colega chef francês Jean Louis. O desejo de Vergnes era usar vegetais frescos como aspargos, abobrinha, cogumelos, tomates e feijão de cordas. Jean Louise concordou com isso, mas sugeriu torná -lo mais francês, adicionando vagens de ervilha e um molho de manteiga cremoso. Maccioni então deu à receita uma torção italiana, servindo com manjericão, pinhões e parmesão.

A história de Vergnes é a versão mais credível de como nasceu o Pasta Primavera, mas Sirio Maccioni relata uma versão diferente do que aconteceu. Ele recebe todo o crédito pela receita clássica e afirma ter inventado tudo por conta própria em 1975. Na Nova Escócia. Portanto, não importa qual história seja verdadeira, o prato ainda não é italiano no mínimo.

5. Salada César

Um debate em andamento envolve esta deliciosa salada. Uma coisa é certa, não é italiano. A maioria dos historiadores culinários credita César Cardini com a versão autêntica. César Cardini e seu irmão Alessandro se mudaram de Milão para San Diego após a Primeira Guerra Mundial e decidiram abrir um restaurante em Tijuana, México. Sua salada exclusiva parmesão e crouton logo se tornou muito elegante entre as celebridades de Hollywood, e de alguma forma ganhou a reputação de ser um prato italiano autêntico.

4. Parmesão de frango

Parmesão de frango, apesar do nome italiano, é tão americano quanto o cachorro -quente. Não há receita italiana autêntica para combinar macarrão com frango, e os dois são sempre servidos como cursos diferentes.

De fato, até aumentar recentes na produção de aves, a carne de frango raramente era consumida na Itália. De acordo com um recorde de 1956 da União Nacional Italiana de Avicultura, o italiano médio comeu menos de 5 libras de aves por ano na época.

Assim, muitos imigrantes italianos tinham pouca experiência em cozinhar aves quando atingiram a América, então as tradições culinárias foram adaptadas aos ingredientes disponíveis. Como resultado, a berinjela parmesão - um prato italiano clássico - parmesão de frango inspirado, e ninguém olhou para trás.

3. Macarrão com queijo

Estabelecer a origem deste prato é mais complicado do que parece. É um prato delicioso, mas não é italiano. Bechamel, a mãe de todos os molhos brancos e um dos pilares da culinária francesa, é a base da receita clássica de Mac & Cheese. Alguns afirmam que Maccheroni, preparado com vários molhos, era um prato muito popular em Paris durante os 18^º século. Por último, verificamos, a França não é a Itália.

Muitos blogueiros traçaram erroneamente a origem do Mac & Cheese para a Itália, graças a uma receita de El Liber de Coquiina, Um livro de receitas italiano do século XIII. O prato chamado de lesanis é visto por esses blogueiros como o primeiro prato de queijo, apesar de serem baseados em camadas de folhas de macarrão, como a lasanha de nome semelhante.

É verdade que alguns pratos italianos são, tecnicamente, apenas massas e queijo, mas os ingredientes adicionais, bem como o método de preparação, são o que os diferencia de outras receitas semelhantes. Para um italiano, não há nada pior do que macarrão muito cozido e mole, encharcado em um mar de creme e queijo.

2. Fettuccine Alfredo

Se você está planejando visitar a Itália e mal posso esperar para comer o famoso Fettuccine Alfredo, tenho medo de ter más notícias para você. Fettuccine Alfredo, camarão Alfredo, frango Alfredo ou qualquer outro prato com o nome de Alfredo di Lelio não existe em nenhum lugar da Itália, exceto por um lugar em Roma que os italianos não gostam.

Tudo começou lá, quase cem anos atrás, em um restaurante de propriedade de Alfredo Di Lelio, cuja esposa teve alguns problemas durante a gravidez, incluindo perda de apetite. Lembre -se de quando sua mãe lhe deu sopa de galinha ou torrada quando você teve uma dor de estômago? Bem, os italianos comem macarrão liso com um pouco de manteiga e parmesão quando não conseguem manter nada baixo. É esse mesmo remédio que também funcionou para a esposa de Alfredo. Ele não inventou a receita; Ele simplesmente modificou a quantidade de ingredientes usados ​​nele. O restaurador acrescentou Fettuccine Alfredo ao menu quando sua esposa começou a se sentir melhor novamente.

Mary Pickford e Douglas Fairbanks são os que popularizaram o prato nos Estados Unidos. Mais enriquecido com creme de leite, alho e senhor sabe o que mais, Fettuccine Alfredo rapidamente se tornou uma sensação americana. Enquanto isso, a maioria dos italianos nunca ouviu falar de Alfredo, e as receitas que ele nomeou depois de si não representam cozinha italiana clássica.

1. Esparguete à bolonhesa

Não há nada de italiano neste prato, e nada bolonhês também.

A massa e o molho clássico vêm de duas culturas completamente diferentes. Emilia Romagna, um paraíso para amantes de comida, é uma região do norte da Itália. Sua capital é Bolonha. O molho bolonhoso (Ragù Alla Bolonhese) é um prato emiliano típico, mas espaguete era um item básico do sul da Itália. Emilianos realmente servem ragù com tagliatelle, a massa de assinatura da região.

Combinar esses dois em um único prato, embora aparentemente bastante comercializável, é um grande não-não. Por que? Porque o espaguete é muito fino para segurar o molho rico. Spaghetti Bolonhese, o prato de Frankenstein que conhecemos hoje, nem é servido com o molho clássico da Bolonhesa, mas sim uma versão diluída que é mais fácil para o espaguete lidar. A receita de molho mais autêntica é a documentada pela Accademia italiana della cucina e posteriormente registrada pela Câmara de Comércio de Bolonha. A receita oficial limita os ingredientes a carne bovina, pancetta, cenoura, caules de aipo, cebola, pasta de tomate, vinho branco e leite.